気配り三原則と三方良しの実践
気配り三原則
気が付く 気が利く 気が回る
異変を察知したら 適切に対処する。
さらにその後の事態を予測して行動する
三方良し
お客様、従業員、経営者
来店の喜び 働く喜び 経営する喜び
快適なお店＆職場環境づくりを総合的にお手伝いをします
イベント
著書
帝国ホテルで学んだ無限リピート接客術
一瞬の出会いを永遠に変える魔法の7カ条
35万人を接客した“おもてなしの鬼”が伝授する究極の
ホスピタリティ接客術がここに。
アマゾンでホテル部門２位になりました。
著者：福本 衣李子 / 福本 朱哩
価格：1,430円（税込）
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セミナー
公式LINEで最新情報や有益な情報をお届けしています。（こんな時どうすれば良い接客になりますか？
こんなクレームはどのような対応をすればよいですか？などのお悩みを受け付けております。（公式lineの方へお問い合わせくださいませ。無料）
業務内容
サービス
●従業員教育(企業様向け)
Q:接客、接遇でお困りごとはございませんか？
知識：理由とやり方を教える⇒一人で動けるように自立させる
共有：お客様情報の伝達⇒社長もパートも会社の一員である
黄金律を実践：自分がそうして欲しいと思ったことを言われる前に行動する（これをしてチームワークがよくならないわけがない。お客様がまた来たくなるのは黄金律に尽きる）
⇒意思疎通の悪かった職場の雰囲気はガラリと変わります。
＜一流とは何か？雰囲気が良いこと❕＞
雰囲気が良いから人が集まり
雰囲気が良いからリピーターがつく。
雰囲気が良いから離職率が少ない。
初めからサクサクできる人はいません。
丁寧に1から教えるのでできるように育っているのです。
売り上げのキーマンは、従業員です。
人材育成（接客）は企業の生命線です。
スタッフ教育内容例
レベル1
笑顔でお迎え、挨拶の仕方
ご案内からイスの引き方、着席のさせ方
お見送り、リピータに繋がる一言
テーブルセッティング、ナプキンのたたみ方、
お絞りについて、カスターセット
ダスターのたたみ方、清掃の仕方について
ドリンクの作り方、ドリンクの出し方、下げ方
料理の出し方、下げ方
レベル2
メニュー説明とオーダーテイク
ドリンクの説明、
追加オーダーの進め方、受け方
お茶の淹れ方（ほうじ茶、煎茶、玉露）
滞在中の気配りについて
日本料理の食卓作法
上座下座
レベル3
会計時の注意点
オーダー伝票
電話応対（予約台帳、調理場用予約表の作り方、）
朝礼と日報
料理人との打ち合わせ：料理長からのメニュー説明、器の説明、イレギュラーのオーダー対応
クレーム対応
チームワーク
●テーブルマナー(個人〜グループ向け)
∞：テーブルマナーは何のために学ぶのでしょうか？
きれいないただき方を身につけるため？
では、きれいないただき方を身につけると、自分がどのように見られるのでしょうか？
そんなことを紐解きながら、知識と実践、接客員と料理人の視点からもてなし方などの経験を交えてお伝えしています。
∞：受講後はきれいないただき方が身につきます。
食事中はいつも自信に満ちた笑顔になるので
好感度と信頼度がアップし
対人関係がとてもうまくいきます。
オフィスRanでは国籍、年齢、性別、役職関係なくどなたでも大歓迎です。
是非、お気軽にお問い合わせ下さい。
実績
企業研修・セミナー・メディア・etc..
日本料理の食卓作法＆接客セミナーの実績
●三越カルチャーサロン銀座ロドランドミノル今帰仁 西洋料理のテーブルマナー
●三越カルチャーサロン２０２２年「真心がキチンと伝わるおもてなしとは」
●三越カルチャーサロン2019年11月 おけいずしにて「お寿司のいただき方」
●熊魚菴 たん熊にて（日本橋三越カルチャーサロン主催） (2015年1月28日)
●埼玉県深谷 日本料理 亀山にて (2014年9月)
●きれいに見える箸使い 日本橋三越カルチャーサロンにて (2014年4月)
●日本料理 のと亭にて 埼玉県おおみや (2013年12月)
●日本料理の食卓作法（3回） 日本橋三越カルチャーサロンにて (2013年10月)
●日本酒 「自分好みのお酒を知る」 日本橋三越カルチャーサロンにて (2013年9月)
●八戸 萬麟料亭にて 新聞販売店経営者向け (2013年6月)
●「おもてなしセミナー」（10回） 恵比寿 スプリングスポットにて (2013年1月)
●日本料理 のと亭にて 埼玉県おおみや (2012年9月)
●中国料理のテーブルマナーを開催 日比谷聘珍楼にて (2011年5月)
●つきぢ田村にて 日本料理食卓作法、日本酒、日本茶、立ち居振る舞い、上座下座（10回） (2010年6月～2011年3月)
●日本料理食卓作法、西洋料理のテーブルマナー、 中国料理の食卓作法（6回） (2010年 3月)
●大田区倫理法人会にて日本料理の歴史、お箸についてのセミナー（経営者を対象） (2009年)
●江戸川区船堀タワーにて日本料理食卓作法（2回） (2009年)
講演会
●組織力強化・仕事力ブラッシュアップセミナー（鹿児島商工会議所）2020年3月
●台湾 高雄餐旅大學 日本語学科 「ビジネスを超えたおもてなし」 (2016年5月)
●TKC四国会（高松にて） (2014年7月)
●肥後銀行 リーダー研修会（帝国ホテルにて） (2014年2月)
●おいらせ商工会議所「帝国ホテルで学んだ無限リピート接客術」 (2013年2月)
●八戸私立千葉学園高校にて「毎日が勉強」 (2012年10月)
●八戸商工会議所「帝国ホテルで学んだ無限リピート接客術」 (2012年10月)
●八戸倫理法人会「帝国ホテルで学んだ無限リピート接客術」(2012年10月)
企業研修の実績
●浅草「茶寮一松」（2022年7月～
●千葉県館山リゾートホテル（2020年4月～2022年5月）
●東京ステーションホテル地下 会席料理店「しち十二候」人材育成（2017年～
●女性起業家向けセミナー ｢危機感を持つ」 (2014年7月)
●設計事務所 美味しい日本茶の淹れ方 サービスの仕方 (2013年10月)
●エステシャン対象 接遇＆おいしい日本茶の淹れ方（玉露） (2013年8月)
●医療法人 スタッフ教育（6ヶ月） (2013年6月)
●イタリアンレストラン スタッフ教育（6ヶ月） (2012年10月)
連載
●テーマ：ホスピタリティ醸成のためのプロが教えるおもてなし
●JA金融法務掲載1年間（経済法令研究所より依頼） (2013年5月～2014年4月)
●テーマ「がんばれ 女将さん！」月刊ホテル旅館6回連載（柴田書店） (2010年8月～)
●テーマ「私の酒の勧め方」ホテルレストランサービス技能協会機関誌（2回） (2010年3月)
ラジオ
●ニッポン放送 「上柳昌彦 ごごばん」 (2012年8月)
●JFN 「THE VOICE」 (2012年8月)
●山形放送 「ゲツキンラジオ ぱんぱかぱ～ん」 (2012年10月)
●FM八戸 小笠原ちえ子 (2012年10月)
●文化放送 川中美幸 人・うた・心 (2012年11月)
新聞
●日刊現代 テーマ「礼儀知らずの若者をどう一人前にするか」 (2012年8月)
●デーリー東北 接客 成功のコツ伝授 (2012年8月)
●東奥日報 接客術の要点を一冊に (2012年8月)
●デーリー東北 接客術の本出版 「毎日が勉強」 (2012年11月)
●フラッシュ 「バイキング 絶対トクする！」 (2013年8月)
●アネキャン 「帝国ホテルで学んだ無限リピート接客術」著書紹介 (2013年11月)
●葛西新聞 テーマ「ホスピタリティは社会を明るくする」 (2009年8月)
オフィスらん 代表
福本 衣李子
Fukumoto Eriko
接客コンサルタント
青森県出身。昭和53年帝国ホテル入社。
究極のサービス業といわれるサービスの真髄、ホスピタリティについて学ぶ。
5年後結婚退職。3人の子育てに目途がついた15年後帝国ホテル子会社
インペリアルエンタープライズに入社。関連会社のホテル内和食店の女将となる。女将時代に現場のマネージメントをしていく傍らお客様のリピーター化を計るにはスタッフ教育が重要と考え、2005年スタッフ教育の会社を起業する。
起業後、スタッフ教育にはテーブルマナーの知識も必要と判断。
2008年（社）日本ホテルレストランサービス技能協会にて、日本料理、西洋料理の食卓作法講師認定、2009年中国料理の食卓作法講師認定、及び日本料理のマスター講師の認定を取得。現在は一般の方々にも日本料理の食卓作法、立ち居振る舞い等、日本のおもてなしとして伝承中。日本橋三越伊勢丹のカルチャーサロンのセミナー講師は10年目を迎える。
コンセプトの三方良しの人材育成はワンチームの職場を目指す。お客様とのコミュニケーションの前に、まずは従業員同士の意思相通を提唱。接客力を高め顧客満足度と売り上げを無理なく伸ばす。
著作物・執筆
●「帝国ホテルで学んだ無限リピート接客術」光文社より刊行（アマゾンにてホテル部門2位）(2012年7月)
資格・認定
●一般社団法人 日本ホテルレストランサービス技能協会認定
テーブルマナーマスター講師
●一般社団法人 日本ホテルレストランサービス技能協会認定
日本料理食卓作法認定講師
●一般社団法人 日本ホテルレストランサービス技能協会認定・西洋料理
テーブルマナー認定講師
●一般社団法人 日本ホテルレストランサービス技能協会認定・中国料理食卓作法認定講師
●一般社団法人東京都食品衛生協会：食品衛生責任者
●特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会認定：
フードコーディネーター
サービス業接客経験
◆帝国ホテルを皮切りに１歳児から国賓に至るまで35万人以上を接客
●帝国ホテル配属：客室、レストラン、ルームサービス 上高地帝国ホテル
●女将経験：ホテル内和食レストラン（警察共済）
●天婦羅割烹・和食レストラン＆京かもうどん（横浜）
サービス経験
●和食店・フレンチレストラン・中国料理店・ルームサービス・河豚店・
寿司店
●天婦羅割烹・喫茶店厨房とホール・オープンカフェの喫茶店
会社概要
サービス
企業名：
オフィスＲａｎ
所在地：
〒132-0025 東京都江戸川区
創業：
2005年
代表者：
福本衣李子
●フードコーディネーター（フードコーディネーター協会認定）
●（社）日本ホテルレストランサービス技能協会認定 日本、西洋、中国料理テーブルマナー講師
●FBO (料飲専門家団体連合会)認定 唎き酒師 ワインソムリエ
事業内容：
●飲食業人材育成＆コンサルティング ●日本料理食卓作法及び各種テーブルマナー主宰
営業時間：
電話対応は年中無休
連絡先
TELにてお問い合わせください。
電話番号：090-3330-6444（福本）
ギャラリー
セミナー・スタッフ教育などの様子
